关于“佛手瓜致癌”的说法，目前并没有科学依据支持这一观点。佛手瓜是一种营养丰富的蔬菜，广泛种植和食用，其安全性得到了全球多个权威机构的认可。

首先，佛手瓜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有较高的营养价值。它不仅能够促进消化，还能帮助增强免疫力，对身体健康有益。然而，任何食物都需适量食用，过量可能导致肠胃不适等问题。

其次，“致癌”一词往往与某些特定物质或成分相关联，但佛手瓜本身并不含有已知的致癌物质。如果有人声称佛手瓜会致癌，可能是由于误解或误传。科学研究表明，只有当食品受到污染（如霉变产生黄曲霉素）或者加工过程中添加了有害化学物质时，才可能对人体健康造成威胁。

最后，对于网络上流传的各种健康信息，我们应保持理性态度，避免盲目相信未经验证的消息。建议通过正规渠道获取专业营养学知识，并结合自身情况合理安排饮食结构。总之，正常情况下适量食用佛手瓜不会对人体健康构成威胁，大家可以放心享用这种美味又健康的食材。