羊肉汤的家常做法

羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。它既能驱寒暖胃，又具有滋补养生的功效。以下是制作羊肉汤的简单步骤和所需配料。

首先准备食材：新鲜的羊腿肉或羊排500克，生姜几片，大葱一根，白萝卜半根，枸杞一小把，红枣数颗，以及适量的盐和料酒。此外，还可以根据个人口味添加香菜、胡椒粉等调味品。

制作过程如下：第一步是处理羊肉。将买来的羊肉剁成小块后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉冷水下锅，加入几片姜和少量料酒焯水去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净备用。

第二步是炖煮羊肉。在砂锅中倒入足量的清水，放入焯过水的羊肉、几片姜和切段的大葱，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。期间注意观察水量，避免干锅。

第三步加入辅料。当羊肉快熟时，将洗净的白萝卜切块加入锅中继续炖煮20分钟。随后撒入清洗过的枸杞和红枣，再炖煮10分钟即可。最后根据个人喜好调整咸淡，撒上少许胡椒粉或香菜点缀提味。

这道羊肉汤汤色清澈，肉质酥烂，既保留了羊肉本身的鲜美，又融合了白萝卜的清甜，非常适合一家人围坐一起享用。无论是寒冷冬日还是初春时节，一碗热腾腾的羊肉汤都能让人倍感温暖与满足。