神池月饼的正宗做法

神池月饼，作为山西的传统名点之一，以其酥脆香甜、层次分明而闻名。其制作工艺复杂且讲究，不仅体现了当地独特的饮食文化，也承载了人们对团圆与幸福的美好祝愿。下面为大家介绍一种正宗的神池月饼做法。

首先准备所需食材：优质面粉、猪油或植物油、白糖、熟芝麻、核桃仁、花生碎等。其中，用料的比例和火候是决定口感的关键。将面粉过筛后分成两部分，一部分加入适量冷水揉成水油皮，另一部分与猪油混合制成油酥面团。两种面团需静置松弛约30分钟，以便后续操作更加顺滑。

接下来开始包制馅料。将白糖、熟芝麻、切碎的核桃仁、花生碎等混合均匀，再加入少许温水搅拌至黏稠状，制成内馅备用。取一块水油皮按扁，包裹住油酥面团，然后轻轻擀开并卷起，重复此步骤两次，让层次更加丰富。随后，将面团切成小剂子，压扁填入馅料，收口捏紧，轻轻按压成饼形。

烘烤前还需进行刷浆装饰。用蛋清加少量清水调匀，均匀涂抹在月饼表面，并撒上白芝麻点缀。最后放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20分钟即可。刚出炉的神池月饼外皮金黄酥脆，内里甜而不腻，散发出浓郁的香气。

神池月饼的制作过程虽然繁琐，但每一步都蕴含着匠人对美食的热爱与坚持。这道传统佳肴不仅是节日里的必备美食，更是一份传承千年的文化记忆。无论是自家享用还是馈赠亲友，都能带来满满的幸福感。