菠菜炒肉的家常做法

菠菜炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜肴，深受大众喜爱。它不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和矿物质，特别适合日常饮食。以下是这道菜的具体做法：

首先准备食材：新鲜菠菜一把（约300克），瘦猪肉150克，蒜末适量，生姜几片作为辅料。调料包括盐、生抽、蚝油、料酒和少许胡椒粉。

第一步是处理食材。将菠菜摘去根部后洗净，用淡盐水浸泡10分钟去除农药残留，然后沥干水分备用；瘦猪肉切成薄片或细丝，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，使其更加嫩滑入味。

第二步开始烹饪。热锅凉油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色并散发出香味，随后盛出备用。接着在锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再倒入菠菜快速翻炒均匀。此时可加入少量清水帮助菠菜软化，同时保持其翠绿色泽。

第三步是调味收尾。当菠菜略微塌软时，重新倒入之前炒好的肉片，加入适量的盐、生抽、蚝油以及一点点胡椒粉提鲜，大火快炒均匀即可出锅装盘。

最后，一盘香气扑鼻、色泽诱人的菠菜炒肉便完成了！这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或是忙碌工作日的快捷午餐。通过简单的调味，既能保留菠菜的天然甘甜，又能突出肉质的鲜美，是一道老少皆宜的经典菜肴。