蛋清是制作蛋糕时的重要材料之一，尤其是对于戚风蛋糕或海绵蛋糕这类需要蓬松口感的甜点来说，蛋清打发的状态直接影响到成品的成功与否。然而，如果蛋清未能成功打发，是否还能继续完成蛋糕的制作呢？答案是：可以，但效果会大打折扣。

首先，我们需要了解蛋清在蛋糕中的作用。当蛋清被充分搅打后，其中的蛋白质会发生变性并形成稳定的气泡结构，这些气泡在烘烤过程中膨胀，使蛋糕体积增大且质地变得松软。因此，未打发的蛋清会导致蛋糕缺乏应有的蓬松感，口感可能偏紧实甚至有些“沉闷”。

那么，在蛋清无法打发的情况下，我们可以通过调整配方来弥补这一缺陷。例如，增加糖分的比例可以帮助提升面糊的粘稠度，从而间接增强蛋糕的支撑力；同时，适当添加少量泡打粉或小苏打等化学膨松剂，也能让蛋糕体更加轻盈。此外，还可以尝试将蛋黄与部分液体材料混合搅拌均匀，再加入低筋面粉揉成面团状，通过改变制作工艺来达到类似的效果。

当然，如果条件允许的话，重新尝试正确地打发蛋清才是最理想的选择。在操作过程中，请确保容器干燥无油，并使用新鲜鸡蛋作为原料，因为陈旧的蛋清往往难以达到理想的发泡状态。另外，控制好搅拌速度和时间也非常重要——高速长时间的搅打可能会破坏蛋白结构，而过短则无法产生足够的空气泡沫。

总之，虽然蛋清打发失败会对蛋糕品质造成一定影响，但只要采取适当的补救措施或者调整配方比例，仍然能够制作出口感不错的蛋糕。不过，从长远来看，掌握正确的技巧和经验才是避免此类问题的关键所在。