茶干的做法

茶干，又称茶豆腐，是一种兼具茶香与豆香的小吃，深受人们喜爱。它不仅味道独特，还富含营养，是传统工艺与现代饮食文化相结合的典范。以下是制作茶干的基本步骤。

首先，准备所需材料：优质黄豆、茶叶（如红茶或绿茶）、盐、酱油以及其他调味料。黄豆需要提前浸泡数小时，使其充分吸水膨胀，以便后续加工。茶叶则可根据个人口味选择，通常红茶能使茶干颜色更红润，而绿茶则能带来清新的香气。

其次，将泡好的黄豆磨成豆浆。使用石磨或电动豆浆机均可，但需注意过滤掉豆渣，确保豆浆质地细腻顺滑。接着，在锅中加热豆浆至沸腾，并加入适量的茶叶和调味料，让茶香慢慢融入其中。这一过程既考验耐心，又需要对火候有精准的把握，否则容易糊底或影响口感。

第三步是凝固豆浆。在豆浆中加入石膏粉或葡萄糖酸内酯等凝固剂，搅拌均匀后静置一段时间，使豆浆逐渐凝结为固体状。这个阶段被称为“点卤”，是茶干成型的关键环节。

最后一步便是切块与晾晒。待凝固物冷却后，将其切成适当大小的方块，然后放入锅中用小火慢煮，进一步提升风味。煮熟后的茶干还需经过晾晒或烘干处理，这样不仅能延长保存时间，还能让茶香更加浓郁。

茶干制作看似简单，实则蕴含着深厚的传统智慧。无论是作为日常零食还是宴席佳肴，它都能带来独特的味觉体验。通过亲手制作茶干，我们不仅能感受到食物的魅力，更能体会到劳动的乐趣与文化的传承意义。