营养素的概念
营养素是维持生命活动、促进身体发育和保持健康所必需的物质，它们来源于食物，并在人体内发挥着不可或缺的作用。营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。
宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是提供能量的主要来源。碳水化合物是人体最直接的能量供应者，主要通过谷物、蔬菜和水果等获取；蛋白质则由氨基酸组成，对组织修复与免疫功能至关重要，常见于肉类、蛋类及豆制品中；脂肪不仅是重要的能量储备，还参与细胞结构构建和激素合成，存在于坚果、油脂以及动物性食品中。三者共同为机体提供热量，满足日常活动需求。
微量营养素主要包括维生素和矿物质，虽然需求量少，但功能强大。维生素种类繁多，如维生素A有助于视力保护，B族维生素支持神经系统运作，C增强免疫力，D促进骨骼钙化等。而矿物质如钙、铁、锌、碘等，对于骨骼形成、血液生成、酶活性调节等方面具有重要作用。这些营养素无法由人体自行合成，必须通过饮食摄取。
合理搭配各类营养素能够保证人体正常运转，预防疾病发生。例如，缺乏维生素会导致夜盲症或坏血病，缺铁会引发贫血，而过量摄入某些营养素也可能造成中毒现象。因此，科学规划膳食结构，均衡摄取多种食物，才能让身体获得全面滋养。总之，营养素是健康的基石，了解其特性并正确应用，才能真正实现“吃出健康”。
