阜阳格拉条，又名“杠子面”，是安徽省阜阳市极具特色的传统美食。这道面食以其独特的制作工艺和丰富的口感深受当地人喜爱。格拉条的制作过程讲究，配料简单却富有层次感，下面我们就来详细介绍其做法及配料。

首先，准备主要原料：优质高筋面粉500克、清水250毫升左右（根据面粉吸水性调整）。此外，还需要一些辅助材料如盐少许以及调味用的大蒜、辣椒油、芝麻酱等。这些调料将赋予格拉条更加浓郁的味道。

制作步骤如下：

第一步，揉制面团。将面粉倒入盆中，慢慢加入清水并用手搅拌成絮状物后开始揉搓。为了使面条更有劲道，可以加入少量盐增强筋性。当面团光滑且不粘手时即可停止揉捏，并盖上湿布静置醒发30分钟。

第二步，擀压成型。取出发酵好的面团分成若干份小块，在案板上撒些干粉防止粘连。然后使用特制的长木棍（即“杠子”）反复碾压直至薄片状。这一过程中需要耐心细致地操作，确保每一片都均匀一致。

第三步，切割成条。将擀好的大片面皮折叠起来，按照一定宽度切成细长条状。切好之后再轻轻抖散开备用。

第四步，煮制装盘。锅内加足量清水烧沸后下入面条，待浮起即可捞出沥干水分。最后可根据个人喜好添加适量调料拌匀即可享用。

阜阳格拉条不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含碳水化合物与蛋白质等多种营养成分。它既可作为日常餐桌上的一道主食，也是招待宾客时不可或缺的佳肴之一。通过上述简单易学的方法，相信每位家庭都能轻松做出地道美味的阜阳格拉条！