生榨米粉：一碗承载乡愁的美味
在广西壮族自治区的许多地方，生榨米粉是一道极具特色的传统美食。它不仅是一种味蕾上的享受，更是一份浓郁的文化记忆。清晨，当第一缕阳光洒向大地，街头巷尾的小摊便开始忙碌起来，空气中弥漫着米香和热气，那是生榨米粉唤醒一天活力的信号。
制作生榨米粉的过程充满了仪式感。首先，将优质大米浸泡数小时，然后用石磨将其磨成细腻的米浆。这一步看似简单，却需要耐心与技巧，因为米浆的浓稠度直接影响到最终口感。接着，将米浆装入特制的布袋中挤压，让多余的水分流出，剩下的便是柔韧有劲的米粉团。随后，将这些米粉团放入滚烫的锅中煮熟，捞出后过凉水，使其更加爽滑弹牙。最后，根据个人喜好加入酸笋、花生、辣椒酱等配料，一碗香气扑鼻、风味独特的生榨米粉就完成了。
品尝生榨米粉时，那Q弹的米粉入口即化，搭配上酸甜开胃的酸笋和鲜香浓郁的汤底，让人回味无穷。而最特别的是，这种米粉散发出一种微微发酵的香味，这是由于其“生榨”工艺所赋予的独特风味，也是许多人对它念念不忘的原因之一。
对于很多广西人来说，生榨米粉不仅仅是一顿早餐，更是一种情感寄托。无论身在何处，只要闻到那一抹熟悉的米香，总会勾起儿时的记忆，仿佛回到了家乡的小巷深处。这碗简单的米粉，承载了太多关于故乡的味道与温暖。
