酱鸡脖的做法

酱鸡脖是一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱。这道菜做法简单，食材易得，适合家庭制作。下面详细介绍酱鸡脖的制作步骤。

首先，准备新鲜的鸡脖约500克，将其清洗干净后剁成适当大小的小段。用清水浸泡10分钟去除血水，再用流动水冲洗几遍，确保无杂质残留。接着将鸡脖放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡脖，同时加入姜片和料酒焯水去腥。煮沸后撇去浮沫，捞出鸡脖沥干备用。

接下来是调味环节。在锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣炒香，随后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，让香味充分释放。接着加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，调制出浓郁的酱汁。如果喜欢微辣口感，可以加入辣椒粉或干辣椒。

将焯好水的鸡脖倒入锅中，与酱汁充分混合，使每一块鸡脖都均匀裹上酱料。然后加入适量清水，水量以刚刚没过鸡脖为宜。大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间需不断翻动鸡脖，防止粘锅。随着汤汁慢慢收浓，鸡脖会变得更加入味且色泽诱人。

最后一步是收汁。当汤汁变得粘稠时，撒上葱花或者熟芝麻点缀提香，即可关火盛盘。一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的酱鸡脖就完成了。

这道酱鸡脖不仅味道醇厚，而且富含蛋白质，适合作为下酒菜或日常零食。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。快来试试吧！