水晶糕是一种晶莹剔透、口感Q弹的传统甜点，深受人们喜爱。制作水晶糕的关键在于选用优质原料和掌握火候，下面为大家详细介绍其做法。

首先，准备所需材料：澄粉（小麦淀粉）200克、木薯淀粉80克、白糖150克、清水700毫升以及适量食用色素。将澄粉与木薯淀粉混合均匀备用。接着，在锅中加入清水和白糖，用中小火加热至糖完全溶解，然后倒入淀粉混合物，边倒边快速搅拌，防止结块。当面糊变得浓稠且能拉丝时，关火继续搅拌，使其冷却。

接下来是关键步骤——蒸制。取一个耐热的容器，在底部刷一层薄油防粘，将调好的面糊倒入容器内，厚度控制在2-3厘米为宜。如果想要多彩效果，可分次加入不同颜色的食用色素并搅拌均匀。随后放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟即可。期间注意观察糕体是否凝固成型，可用牙签插入测试，若拔出无液体残留则说明熟透。

最后一步是脱模与切块。待水晶糕自然冷却后，将其从模具中取出，切成大小适中的方块或菱形片，摆放在盘中即可享用。为了增加风味，还可以撒上些许椰蓉或者搭配红豆沙作为点缀。

总之，制作水晶糕并不复杂，只需耐心操作便能收获一款美味佳肴。无论是家庭聚会还是日常零食，它都是一款不可多得的好选择！