梅菜扣肉饼的做法

梅菜扣肉饼是一道融合了传统风味与现代创意的美味佳肴。它将经典的梅菜扣肉与酥脆的饼皮结合，既保留了经典菜肴的浓郁口感，又增添了层次丰富的味觉体验。以下是这道美食的简单做法。

首先准备主料：五花肉300克、梅干菜适量；辅料包括生姜、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、料酒以及面粉和水。制作时先将五花肉洗净后放入锅中煮至半熟，捞出晾凉后切片备用。梅干菜提前用清水浸泡半小时，清洗干净并挤干水分。

接着开始调味。在碗中加入生抽、老抽、糖、盐和少许料酒调成酱汁，将切好的五花肉均匀涂抹上酱汁，腌制20分钟使其入味。与此同时，将泡发好的梅干菜切碎，用油爆香姜蒜末，再加入梅干菜翻炒，最后倒入少量水焖煮几分钟，让梅干菜充分吸收汤汁的味道。

接下来制作饼皮。将普通面粉加水揉成光滑面团，醒发15分钟后分成小剂子，擀成圆形薄饼。平底锅加热后刷一层油，将饼皮两面煎至金黄，取出备用。

最后组装梅菜扣肉饼。取一张煎好的饼皮，铺上一层腌制好的五花肉片，撒上炒好的梅干菜，再盖上另一张饼皮，用手轻轻按压边缘封口。再次放入锅中，用中小火将饼两面烙至表面微焦即可。

这样一道外酥里嫩、咸香适口的梅菜扣肉饼就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。尝试亲手制作吧，享受美食带来的满足感！