自制番茄锅底的简单做法

番茄锅底以其酸甜开胃、健康营养的特点深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一碗热腾腾的番茄锅底都能让人食欲大增。下面介绍一种简单易学的番茄锅底制作方法。

首先准备好所需食材：新鲜成熟的番茄4-5个（约500克），洋葱半个，大蒜3瓣，生姜几片，香葱少许，橄榄油或食用油适量，盐、糖、胡椒粉少许，清水或高汤800毫升。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量番茄酱。

第一步是处理番茄。将番茄洗净后切成小块，方便熬煮时释放出更多汁水。接着切好洋葱丝和蒜末备用。锅中倒入适量油，加热至五成热时放入姜片爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明，再下入蒜末继续炒出香味。此时倒入切好的番茄块，用铲子轻轻按压，让番茄充分释放出红润的汁液。

第二步是熬制汤底。待番茄软烂后，加入清水或高汤，水量要没过所有食材。大火烧开后转中小火慢炖15分钟左右，期间可以用勺子不断搅拌，防止糊底。根据个人口味加入适量盐、糖和胡椒粉调味，其中糖的作用是中和番茄的酸味，使汤底更加鲜美。

最后一步是装盘装饰。将熬好的番茄锅底过滤一遍，去掉多余的残渣，保留清澈透亮的汤汁。撒上一些葱花点缀，即可端上餐桌。搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等涮食，既美味又健康。

自制番茄锅底不仅操作简便，而且完全避免了外面餐厅可能添加的添加剂，非常适合追求品质生活的现代人。快来试试吧！