苹果12.1.2系统是否可以更新，取决于设备的型号以及当前使用的iOS版本。通常情况下，苹果会为较新的设备提供长达五年的系统更新支持，而旧款设备的支持时间可能会稍短一些。对于苹果12系列（如iPhone 12 mini、iPhone 12、iPhone 12 Pro和iPhone 12 Pro Max），12.1.2属于一个较早期的版本。

如果您正在使用的是这些设备，并且当前系统版本低于12.1.2，那么是可以选择更新到这个版本的。不过需要注意的是，苹果通常会在后续版本中修复已知问题并提升安全性，因此建议用户尽量保持最新的系统版本。如果您的设备已经运行了更高版本（例如iOS 13或iOS 14及以上），则无法直接降级至12.1.2，因为苹果不再签署这些旧版系统的验证代码。

在决定是否更新之前，请确保了解以下几点：

- 检查电池健康状况：过低的电池状态可能会影响设备性能。

- 备份重要数据：无论升级还是降级，都应提前做好数据备份以防丢失。

- 确认网络环境稳定：更新过程需要消耗一定的时间和流量，建议连接Wi-Fi网络进行操作。

总之，虽然理论上可以更新到12.1.2，但考虑到安全性和功能优化等因素，推荐用户始终使用最新版本的操作系统。如果您对具体操作步骤存在疑问，可以通过访问苹果官方网站或联系客服获取帮助。同时，也要根据自身需求权衡利弊后再做决定，毕竟每个版本都有其特定适用场景和技术特点。