木须肉的正宗做法

木须肉是一道经典的家常菜，因其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜起源于北方，属于鲁菜系，讲究色香味俱全，营养均衡。正宗的木须肉不仅需要选料考究，还需要掌握火候与调味技巧。以下是制作木须肉的详细步骤。

首先，准备食材。主料包括猪里脊肉200克、鸡蛋3个；辅料有黄瓜半根、胡萝卜半根、木耳适量（提前泡发）。调料则需盐、生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉等。

接下来是切配环节。将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽腌制片刻，再加入少量淀粉拌匀，这样可以使肉质更加滑嫩。黄瓜和胡萝卜切片或条状备用，木耳撕成小块。鸡蛋打入碗中，加一点盐搅拌均匀。

烹饪时，先热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固成金黄色盛出备用。接着在锅中留底油，放入腌好的肉片煸炒至变色，随后加入黄瓜片、胡萝卜片以及木耳继续翻炒均匀。此时可加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

最后，将之前炒好的鸡蛋回锅，与其他材料混合均匀，大火快炒几下即可关火装盘。一道香气扑鼻、色彩诱人的木须肉便完成了。

木须肉看似普通，却蕴含着丰富的烹饪智慧。它以清淡为主，既保留了食材本身的原汁原味，又通过合理的搭配达到了营养互补的效果。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。