家常炸辣椒段的做法

炸辣椒段是一道简单又美味的小菜，适合搭配米饭或作为下酒小酌的佳品。这道菜不仅颜色鲜亮，还能带出辣椒独特的香气和微辣口感。以下是制作炸辣椒段的详细步骤。

首先，准备好新鲜的青椒或红椒，建议选择肉质较厚、无虫洞的品种。将辣椒洗净后去蒂，然后切成约2厘米长的段，去掉中间的籽和筋，这样可以减少辣度并保持辣椒的脆爽口感。切好的辣椒段用清水冲洗一遍，去除多余的辣味和杂质，再沥干水分备用。

接下来是关键的腌制环节。在辣椒段中加入适量盐（根据个人口味调整），轻轻拌匀后静置10-15分钟。这个过程能让辣椒更加入味，并且稍微脱水，使其在后续油炸时不易吸油。腌好之后，可以用厨房纸巾吸去表面多余的水分，确保辣椒段干燥。

热锅倒油，油量以能完全没过辣椒为准。待油温升至五成热（约150℃）时，将辣椒段分批放入锅中。注意不要一次放太多，以免降低油温影响炸制效果。用中小火慢慢炸制，期间需不断翻动辣椒段，避免粘连或焦糊。当辣椒段变得酥脆、表皮微微起皱时即可捞出，控油后装盘。

最后一步是调味。可以根据喜好撒上少许孜然粉、辣椒粉或者花椒粉增加风味，也可以淋上一点香醋提鲜。一道色香味俱佳的家常炸辣椒段就完成了！

这道菜操作简便，耗时短，非常适合忙碌的工作日。它既能单独享用，也能作为配菜增添餐桌上的多样性。无论是喜欢重口味还是清淡饮食的人，都能从中找到满足感。快试试吧！