酸菜扣肉是一道经典的家常菜，以其酸香浓郁、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜融合了五花肉的醇厚与酸菜的爽口，既下饭又开胃。以下是制作酸菜扣肉的简单步骤和技巧。

首先准备食材：新鲜的五花肉500克、酸菜200克、生姜数片、蒜瓣几颗、干辣椒适量以及一些调味料如生抽、老抽、糖、料酒等。将五花肉洗净后切成约半厘米厚的大片，用开水焯烫去腥；酸菜则需要提前用水泡软，并挤干水分切段备用。

接下来是关键步骤——腌制五花肉。在锅中倒入少许油，放入五花肉煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁并增加香气。随后加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，再依次加入适量的生抽、老抽调色，以及少量糖提鲜，最后淋上一点料酒增香。接着把处理好的酸菜均匀铺在肉片之间，注意摆放整齐以便蒸煮时更加入味。

将装有五花肉和酸菜的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至肉质酥烂即可出锅。为了让成品更美观，可以在蒸好后撒上些许葱花点缀。

酸菜扣肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭聚餐或日常食用。通过以上方法，您也可以轻松在家享受到这道传统美味！