扁豆角，又称四季豆或菜豆，是一种常见的蔬菜，营养丰富且口感鲜嫩。它既可以单独烹饪，也能搭配其他食材制作出多种美味佳肴。以下是一些扁豆角的经典做法，供您参考。

一、清炒扁豆角

清炒是最简单也是最能保留扁豆角原味的方法。将扁豆角洗净后切成段，用沸水焯烫一下去除生涩味。热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入扁豆角翻炒均匀，最后调入适量盐和鸡精即可。这道菜色香味俱佳，非常适合日常家常便饭。

二、肉末扁豆角

将瘦猪肉剁成肉末，与姜蒜一起炒至变色。接着放入扁豆角继续翻炒，并加入酱油、料酒等调味品。待扁豆角熟透后撒上葱花即可出锅。此菜肉香浓郁，扁豆角吸收了肉末的鲜美，令人食欲大增。

三、扁豆角炖土豆

将扁豆角和土豆切块备用。先用少量油煸炒葱姜蒜，然后放入扁豆角和土豆翻炒片刻，加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁收浓时，根据个人口味添加盐、胡椒粉等调料即可。这道菜营养均衡，适合冬季食用。

四、扁豆角焖面

将扁豆角与五花肉片一同炒制，随后加入高汤或清水焖煮。当扁豆角快熟时，铺上面条，盖上锅盖焖至面条熟透。此法不仅省时省力，还能让面条充分吸收汤汁的精华，味道极佳。

五、凉拌扁豆角

将焯好的扁豆角切成丝，与胡萝卜丝、黄瓜丝混合。调制酱汁（可用醋、生抽、糖、辣椒油等），淋在扁豆角上拌匀即可。这道菜清爽可口，特别适合夏天消暑。

以上就是几种常见的扁豆角做法，每一种都有其独特的风味。无论哪种方式，都需注意扁豆角必须彻底煮熟才能食用，以免引起中毒。希望这些方法能让您的餐桌更加丰富多彩！