藕饼夹肉的做法

藕饼夹肉是一道融合了鲜嫩猪肉与清脆莲藕的美味佳肴，口感层次丰富，香酥可口。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道亮点。下面为大家详细介绍制作方法。

首先，准备所需食材：新鲜莲藕2根、五花肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜末少许，以及调味料盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉。此外，还需要一些植物油用于炸制。

第一步是处理莲藕。将莲藕洗净后削皮，切成薄片，每片厚度约为2毫米左右，这样既能保持脆爽的口感，又方便后续夹入肉馅。切好的莲藕片用清水浸泡片刻，防止氧化变色。

第二步是调制肉馅。五花肉剁成肉泥，加入葱姜末、一个鸡蛋、适量盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。如果觉得肉馅偏干，可以适当添加少量水或高汤，让其更加滑嫩。

第三步是组装藕饼。取一片莲藕，在上面均匀地抹上一层肉馅，再盖上另一片莲藕，轻轻按压使其紧密结合。依次完成所有藕饼的组装。

第四步是裹浆炸制。在装有肉馅的藕饼表面拍上一层干淀粉，然后蘸上一层蛋液，最后裹上一层面包糠或者自制的混合粉（如玉米淀粉和普通面粉）。热锅倒油，待油温升至六七成热时，放入藕饼，小火慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

最后一步是摆盘装饰。将炸好的藕饼整齐地摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜点缀，比如青椒丝或胡萝卜丝，既美观又能增加营养。

这道藕饼夹肉外酥里嫩，既有莲藕的清香，又有肉馅的浓郁滋味，是一道非常值得尝试的家常美食。无论是作为下饭菜还是节日餐桌上的主角，都能让人回味无穷！