白凉粉不是淀粉，但它是由淀粉制成的。白凉粉是一种常见的传统食品，在中国南方地区尤其受欢迎。它的主要原料通常是红薯淀粉、玉米淀粉或豌豆淀粉等植物性淀粉。通过将这些淀粉与水混合后加热并凝固而成，因此它与淀粉有着密切的关系。
白凉粉质地晶莹剔透，口感滑嫩爽口，常被用来制作各种甜品和冷饮，如冰粉、凉虾等。在夏天，它是一种非常受欢迎的消暑食品。此外，白凉粉还富含膳食纤维，有助于促进消化健康。
尽管白凉粉来源于淀粉，但两者并非完全相同。淀粉是一种天然多糖，广泛存在于植物中，而白凉粉则是经过加工后的成品。淀粉本身没有味道，而白凉粉则可以根据个人喜好添加糖浆、水果、坚果等多种配料来调味。因此，虽然白凉粉离不开淀粉作为基础材料，但它已经超越了单纯的淀粉概念，成为了一种独立且美味的食品。
