麻辣鳕鱼的做法

麻辣鳕鱼是一道融合了鲜香与辛辣的经典菜肴，深受大众喜爱。这道菜以鳕鱼为主料，搭配丰富的调料和辣椒，口感细腻嫩滑，味道层次分明。以下是制作麻辣鳕鱼的详细步骤。

首先，准备新鲜的鳕鱼一条（约500克），将其清洗干净后切成适口大小的块状备用。同时准备好花椒、干辣椒、姜片、蒜末等调料。为了增加风味，还可以加入一些葱段和香菜作为点缀。

接着，将切好的鳕鱼块用少许盐腌制10分钟，使其入味并去除腥味。腌制过程中，可以撒上少量胡椒粉或料酒提香。然后，在锅中倒入适量植物油，烧热后放入鳕鱼块煎至两面金黄，捞出沥油备用。

接下来是关键的调味环节。在同一个锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段炒香，随后放入姜片和蒜末爆炒出香味。接着倒入适量的郫县豆瓣酱翻炒均匀，使锅中的油脂充分吸收调料的香气。随后加入清水或高汤，调入生抽、老抽、白糖等调味品，煮沸后下入煎好的鳕鱼块。

待汤汁沸腾后，转小火慢炖10分钟左右，让鳕鱼充分吸收汤汁的味道。期间可根据个人口味调整咸淡，并适当添加一些淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁粘稠。最后撒上葱花和香菜点缀，即可关火装盘。

这道麻辣鳕鱼色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，肉质鲜嫩。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。尝试动手制作吧，相信你也能轻松享受到这道舌尖上的美味！