青菜豆腐汤的做法

青菜豆腐汤是一道简单又营养的家常菜，清淡可口，适合各个年龄段的人群食用。它不仅制作方便，还富含蛋白质和维生素，是日常饮食中的健康选择。

准备材料

首先准备好所需食材：嫩豆腐一块（约250克），新鲜青菜适量（如小白菜或菠菜），鸡蛋一个，葱姜少许，盐、鸡精或味精、香油适量，以及清水若干。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入虾皮或者紫菜提鲜。

制作步骤

1. 处理食材

将豆腐切成小块备用；青菜洗净后切段；葱切碎，姜切片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 煮汤底

锅内倒入适量清水，放入姜片烧开。待水沸腾后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

3. 加入蔬菜

当豆腐煮至略微膨胀时，加入青菜段继续煮沸。此时注意不要过度搅拌，以免破坏豆腐形状。青菜变软后即可关火。

4. 调味与增香

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。接着缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成蛋花状。最后滴入几滴香油，并撒上葱花点缀，提升香气。

5. 装盘享用

将做好的青菜豆腐汤盛入碗中，趁热享用。这道汤色泽清新，味道鲜美，既保留了食材本身的原汁原味，又兼具营养均衡的特点。

小贴士

- 如果家中有高汤，可以用高汤代替清水，这样会使汤更加浓郁鲜美。

- 豆腐不宜长时间高温煮制，否则容易破碎，影响美观。

- 鸡蛋液可以提前加少量淀粉调匀，这样形成的蛋花会更加细腻顺滑。

总之，青菜豆腐汤凭借其简单易学的操作流程和健康美味的特性，成为许多家庭餐桌上的常客。无论是忙碌的工作日还是闲暇时光，都可以轻松制作，为家人带来一份温暖与关爱！