干豆腐肉卷的做法大全

干豆腐肉卷是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以干豆腐为主料，搭配猪肉馅或其他肉类，通过卷制、蒸煮或煎炸的方式制作而成。以下是几种常见的干豆腐肉卷做法，供您参考。

一、经典蒸制版

1. 准备食材：将干豆腐切成长方形薄片，猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、酱油、胡椒粉等调味品搅拌均匀。

2. 卷制肉卷：取一片干豆腐铺平，放上适量肉馅，从一端轻轻卷起，确保卷紧实。

3. 蒸制：将卷好的肉卷放入盘中，撒少许水，上锅蒸约15-20分钟即可。出锅后淋上香油或生抽提味。

二、煎炸风味版

1. 腌制肉馅：与蒸制版相同，先将猪肉馅调好味道备用。

2. 包裹与固定：用干豆腐包裹肉馅，用牙签固定形状，防止散开。

3. 煎炸：热锅加油，将肉卷放入小火慢煎至表面金黄，再转中火加热至熟透。

4. 收尾调味：煎好后可撒些孜然粉或辣椒粉增加风味。

三、家常炖煮版

1. 调制肉馅：按照个人口味调配好肉馅，并在干豆腐表面刷一层蛋液。

2. 卷制与固定：同样需要将肉馅包裹进干豆腐中并固定。

3. 炖煮：将卷好的肉卷放入砂锅中，加入清水、老抽、糖、料酒等调料，小火慢炖30分钟左右，直至汤汁浓稠。

无论是蒸、煎还是炖，干豆腐肉卷都具有外酥里嫩的特点，既适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳肴。制作时可根据自己的喜好调整配料比例，比如加入胡萝卜丁、香菇碎等丰富口感。此外，还可以尝试用其他豆制品代替干豆腐，如千张或腐皮，创造更多变化。

总之，干豆腐肉卷是一道简单又美味的家常菜，只要掌握基本步骤，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。希望以上方法能帮助您成功制作出心仪的干豆腐肉卷！