四喜丸子的简单做法

四喜丸子是一道经典的中式传统菜肴，寓意“福、禄、寿、禧”，常用于节日或家庭聚餐中。这道菜以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点深受人们喜爱。以下是制作四喜丸子的最简版步骤。

首先准备食材：猪绞肉（肥瘦相间）300克、鸡蛋1个、姜末适量、葱花少许，以及生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉各适量。此外，还需要准备高汤或清水来炖煮丸子。

制作过程如下：将猪绞肉放入大碗中，加入切好的姜末、葱花、一个鸡蛋清以及少量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。接着，用筷子沿着同一方向搅打至肉馅上劲，这样可以让丸子更加紧实有弹性。随后，分次加入少量水或高汤，并继续搅拌，直至肉馅变得粘稠。

接下来是成型环节。取适量肉馅，在手中团成拳头大小的圆球状，尽量压紧实一些，然后依次放入盘中备用。

热锅倒油，烧至五成热时，将肉丸轻轻下入锅内，用中小火炸至表面金黄即可捞出沥油。如果喜欢清淡口感，也可以跳过炸制步骤，直接将丸子放入锅中蒸熟。

最后一步是炖煮。在砂锅或炖锅中倒入高汤或清水，加入生抽、老抽调色调味，再把炸好的丸子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

四喜丸子色泽红亮，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配浓郁的汤汁，非常下饭。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。无论是家庭日常还是节日宴席，都是一道不可错过的美味佳肴！