家常油爆虾的做法

油爆虾是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。

首先准备所需材料：新鲜的河虾约300克，青红椒各半个切丝备用；生姜切片，蒜瓣拍碎；此外还需要适量的食用油、生抽、老抽、白糖、料酒以及少许盐。将河虾洗净后剪去须脚，沥干水分待用。

烹饪步骤如下：锅中倒入足量的食用油，加热至六成热时放入姜片和蒜瓣爆香。随后加入处理好的河虾快速翻炒几下，让虾壳均匀裹上热油并微微变色。接着沿锅边淋入一勺料酒去腥增香，再加入适量生抽和少量老抽调色调味。此时可以撒入一小撮白糖提鲜，根据个人口味调整咸淡，最后放入青红椒丝继续翻炒均匀。

待虾完全熟透且汤汁略微收浓时即可关火装盘。成品色泽红亮诱人，虾肉弹牙多汁，外皮酥脆内里鲜美，搭配甜咸适中的酱汁，让人食欲大开。这道菜不仅味道美妙，还富含优质蛋白质，营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

做油爆虾的关键在于火候掌握与调味比例。大火快炒能锁住虾肉的鲜嫩，同时避免过度烹煮导致口感变差。另外，调料的比例要恰当，既要突出虾本身的鲜味，又不能掩盖其他风味，这样才能做出一道令人回味无穷的家常油爆虾。