开心果和白果并不是同一种食物，虽然它们都属于坚果类食品，但在来源、口感和营养成分上存在显著差异。

首先，从来源来看，“开心果”是一种来自灌木植物的种子，主要产自伊朗、美国加利福尼亚州等地。开心果外壳呈黄绿色，剥开后露出浅绿色的果仁，因其独特的形状和味道深受人们喜爱。而“白果”则是银杏树的果实，通常指银杏树成熟后的种子部分，经过加工后食用。白果的外皮为白色或淡黄色，内核则呈现乳白色，与开心果的外观截然不同。

其次，在口感方面，开心果的味道偏浓郁且带有淡淡的奶香，咀嚼时有酥脆感，非常适合直接食用或作为烘焙原料。而白果煮熟后口感软糯，略带甜味，但其风味较为清淡，常用于中式菜肴中，比如炖汤或者制作甜品。

最后，从营养价值上看，两者也各具特色。开心果富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素（如维生素E），有助于促进消化健康并提供能量；同时它还含有健康的不饱和脂肪酸，对心血管有益。相比之下，白果含有丰富的淀粉质，能为人体提供热量，同时也具有一定的药用价值，传统中医认为它能够润肺止咳、改善记忆力等。

综上所述，尽管开心果和白果都被归类为坚果类食材，但它们无论是在植物学分类还是实际应用上都有本质区别。因此，在日常生活中选择食用时应根据个人喜好及需求来决定。无论是用来满足味蕾享受还是追求健康饮食，这两种美味的小食都能成为不错的选择！