麻辣虾尾的做法

麻辣虾尾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的麻辣味道深受人们喜爱。以下是制作这道美食的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的虾尾、干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花以及适量的盐、糖、料酒和食用油。虾尾需提前用清水洗净，去除泥沙并沥干水分备用。

接着进行调味处理。在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖，再倒入少量料酒搅拌均匀制成腌料。将处理好的虾尾放入腌料中，轻轻拌匀后静置约15分钟，让其充分吸收调料的味道。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入切段的干辣椒与花椒粒，小火慢炸直至辣椒变酥脆且散发出浓郁香气。随后加入姜蒜末爆香，迅速翻炒几下后倒入腌制好的虾尾，转大火快速翻炒均匀。

为了让虾尾更加入味，在翻炒过程中可以适当添加一些清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。当虾尾完全熟透并裹满酱汁时，撒上葱花点缀提香，最后淋上少许热油即可出锅装盘。

一道红亮诱人、麻辣鲜香的麻辣虾尾便完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的理想选择。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人回味无穷。快动手试试吧！