经典卤肉配方

卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，它色泽红亮、香气浓郁，入口软糯而不腻。制作卤肉的关键在于选料与调味，下面为大家分享一款简单易学的经典卤肉配方。

首先，准备所需食材：五花肉500克、鸡蛋3个、豆腐干若干，以及一些配菜如土豆或香菇。调料包括生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、冰糖和料酒等。

制作步骤如下：先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥；同时煮熟鸡蛋并剥壳备用。接着起锅热油，放入姜片爆香后加入五花肉翻炒至表面微黄，再倒入适量料酒去腥增香。随后加入足量清水，水量需没过所有食材，放入八角、桂皮、香叶等香料包，以及几颗花椒提味。调入老抽上色、生抽调味，并加入适量冰糖增加甜度，让卤汁更鲜美。

接下来是慢火炖煮的过程，保持中小火焖煮约1小时，期间可适当调整咸淡。待五花肉变得酥烂时，加入豆腐干及提前处理好的配菜继续炖煮20分钟，使各种食材充分吸收卤汁的味道。最后收汁即可出锅装盘，撒上些许葱花点缀。

这道卤肉不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养成分，非常适合家庭聚餐或日常食用。只要掌握好火候与调味比例，即使是新手也能轻松做出一道令人称赞的家常卤肉。