黑鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质紧实、味道鲜美，深受人们喜爱。它不仅富含优质蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、健脾开胃的功效。黑鱼的做法多样，无论是炖汤还是红烧，都能让食客大快朵颐。
清炖黑鱼汤
清炖黑鱼汤是最经典的做法之一。首先将黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。姜切片，葱切段，准备好枸杞或红枣等辅料。热锅凉油，放入姜片爆香，随后加入黑鱼块煎至两面金黄。接着倒入热水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右，期间撇去浮沫。最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。这道汤清澈鲜美，保留了黑鱼的原汁原味，特别适合秋冬季节食用。
红烧黑鱼
红烧黑鱼则更适合喜欢重口味的朋友。同样先处理好黑鱼，用少许盐腌制片刻入味。热锅加油，放入腌好的黑鱼煎至表面微黄，取出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入适量豆瓣酱炒出香味。然后倒入适量生抽、老抽调色，并加入清水没过鱼身。将煎好的黑鱼放回锅中，小火焖煮15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后勾芡收汁，淋上几滴香醋提鲜，一道色泽诱人、滋味浓郁的红烧黑鱼就完成了。
此外，黑鱼还可以用来做酸菜鱼或者剁椒蒸鱼，每一种做法都能展现出黑鱼独特的风味。总之，无论选择哪种烹饪方式，黑鱼都是一道不可多得的美味佳肴。
