煮奶茶时，选择合适的茶叶至关重要，因为茶叶的品质直接影响到奶茶的口感和风味。一般来说，红茶是制作奶茶的经典之选，尤其是阿萨姆红茶、锡兰红茶和滇红等品种。

阿萨姆红茶产自印度，以其浓郁的麦芽香气和厚重的茶汤著称。这种茶适合用来制作浓郁的奶茶，能够为饮品增添独特的醇厚感。锡兰红茶则来自斯里兰卡，其风味清新而优雅，带有柑橘或花香的气息，适合喜欢清淡口味的人群。而滇红是中国云南生产的红茶，具有独特的果香和甜味，非常适合与牛奶搭配，带来温暖的回味。

除了上述几种红茶外，乌龙茶也是制作奶茶的不错选择。乌龙茶介于绿茶和红茶之间，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。例如，铁观音或大红袍等优质乌龙茶，可以为奶茶带来更加丰富的层次感。此外，普洱茶也是一种特别的选择，它能赋予奶茶一种独特的陈香和甘甜，尤其适合秋冬季节饮用。

在实际操作中，可以根据个人喜好调整茶叶与牛奶的比例。一般来说，使用2-3克茶叶配以250毫升水为宜，冲泡时间控制在3-5分钟即可。如果追求更浓郁的味道，可以适当增加茶叶用量或者延长浸泡时间。

总之，在选择茶叶时，应根据自己的口味偏好以及对奶茶整体风格的要求来决定。无论是经典的红茶还是别具特色的乌龙茶，只要用心挑选并合理调配，都能煮出一杯令人满意的美味奶茶。