家常自制萝卜干的做法

萝卜干是一道经典的家常小菜，不仅味道鲜美，还具有保存时间长的特点。它既可以作为下饭的配菜，也可以用来做各种菜肴的配料。自制萝卜干既健康又经济实惠，下面为大家介绍一种简单易学的家庭版萝卜干做法。

首先，准备新鲜白萝卜两根（约500克），洗净后去掉外皮。将萝卜切成条状或片状，根据个人喜好决定厚度和长度。切好的萝卜放入盆中，撒上适量食盐，搅拌均匀后腌制2小时左右。这一步是为了让萝卜出水，去除多余的水分，同时增加咸味。

接着，将腌制好的萝卜用清水冲洗几次，挤干多余水分。然后将其平铺在通风良好的地方晾晒一天，或者使用电风扇吹干，直到表面微微发硬为止。如果天气晴朗，可以选择自然阳光暴晒，这样能让萝卜干更有风味。

接下来是关键步骤——调味。取一个干净的容器，将晾晒好的萝卜干倒入其中，加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉等调料，用手抓匀，确保每一片萝卜干都裹上调料。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些陈醋和剁椒。最后，密封容器，静置一夜，让萝卜干充分吸收调料的味道。

第二天，将调好味的萝卜干再次摊开晾晒，直至完全干燥。此时的萝卜干颜色金黄透亮，口感香脆有嚼劲。最后，将其装入密封袋或玻璃罐中保存，随吃随取即可。

这款家常自制萝卜干制作简单，无需复杂的工具，只需耐心等待晾晒的过程，就能享受到美味可口的佳肴。无论是拌饭还是炒菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。快动手试试吧！