苜蓿的做法大全

苜蓿，又称草头、金花菜，是一种营养价值极高的绿色蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。它不仅味道清香，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。无论是凉拌、炒制还是搭配主食，都能让人回味无穷。以下为大家整理了几种常见的苜蓿做法，供您参考。

一、凉拌苜蓿

凉拌是展现苜蓿原汁原味的最佳方式。首先将新鲜的苜蓿摘洗干净，用沸水焯烫片刻后迅速捞出过冷水，保持翠绿的颜色。接着加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，非常适合夏季食用。

二、苜蓿炒蛋

将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固盛出备用。另起锅爆香葱姜丝，放入苜蓿翻炒至软熟，再将炒好的鸡蛋回锅，调入适量盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。此菜色泽诱人，营养丰富，是一道家常美味。

三、苜蓿饼

将苜蓿切碎与面粉混合，加入鸡蛋、盐和清水调成糊状。平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊摊平煎至两面金黄。这种做法简单快捷，既可作为早餐也可当作零食享用，外酥里嫩，别具风味。

四、苜蓿汤

将苜蓿切段备用。先熬煮骨头汤或鸡汤作为底料，待汤沸腾后加入苜蓿煮3-5分钟，最后撒上葱花、淋几滴香油调味即可。这款汤清淡鲜美，适合秋冬季节进补。

五、苜蓿包子

将苜蓿剁成细末，与猪肉馅混合，加入葱姜末、生抽、老抽、香油等调料制成馅料。用发酵好的面团包好馅料，捏成包子形状，上蒸锅蒸熟即可。这款包子馅料鲜香，皮薄馅多，深受人们喜爱。

总之，苜蓿的做法多种多样，无论是家常小炒还是宴席佳肴，都能找到它的身影。希望大家尝试这些方法，感受苜蓿的独特魅力！