最简单的鸡蛋糕做法

鸡蛋糕是一种简单又美味的小点心，深受大人小孩的喜爱。它不仅制作过程方便快捷，而且不需要复杂的工具和材料，非常适合家庭自制。以下是制作鸡蛋糕的简单步骤。

首先，准备所需材料：三个新鲜的鸡蛋、适量白糖（约30克）、少量牛奶或水（可选），以及少许食用油（如玉米油）。此外，还需要一个搅拌碗、打蛋器或筷子，以及一个方形或圆形的小模具。

第一步是分离蛋白与蛋黄。将鸡蛋轻轻敲开，小心地将蛋清倒入干净无水无油的容器中，而蛋黄则放入另一个碗里备用。注意，蛋白中的任何杂质都会影响后续的打发效果，因此务必确保容器完全干燥清洁。

接着，在蛋黄中加入适量白糖，用打蛋器充分搅拌均匀，直至糖完全溶解。如果喜欢更湿润的口感，可以在此时加入少量牛奶或清水，继续搅拌混合。随后，滴入几滴食用油，使蛋糕更加松软细腻。

然后开始处理蛋白。用电动打蛋器高速搅打蛋白，当出现粗泡时加入三分之一的白糖，持续搅打至泡沫细腻后再加入剩余的糖，直到蛋白呈现硬性发泡的状态——即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角即可。

接下来，将打好的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。采用翻拌的方式操作，避免过度搅拌导致蛋白消泡。最后，将混合好的面糊倒入提前涂抹了薄层油的模具中，轻震几下排出大气泡。

最后一步是烘烤。预热烤箱至180摄氏度，将模具放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟。具体时间可根据自家烤箱调整，通过观察表面金黄且内部熟透即可出炉。

取出后稍微冷却，脱模装盘，一款香甜松软的鸡蛋糕就完成了！这款蛋糕没有添加任何添加剂，健康又美味，适合当作早餐或者下午茶的点心享用。无论是新手还是忙碌的上班族，都能轻松完成这道简单又治愈的美食。