拉皮肉丝的做法

拉皮肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。它将爽滑的拉皮与鲜嫩的肉丝巧妙结合，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的具体做法。

首先准备食材。主料需要一张现成的拉皮或自己手工制作的拉皮，以及适量瘦猪肉切丝；辅料包括黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，还可以根据个人喜好加入香菜或葱花。调料则需酱油、醋、盐、糖、辣椒油、蒜末和香油等。

制作步骤如下：第一步，将拉皮切成条状，用冷水浸泡片刻，使其更加柔韧不粘连；第二步，将瘦肉切丝后用少许生抽、淀粉腌制几分钟，这样可以锁住肉质水分并提升鲜味；第三步，锅中放油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色盛出备用；第四步，在同一锅内放入少量底油，依次倒入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽，大火快炒几下即可盛盘。

接着调制酱汁。在一个小碗里混合两勺酱油、一勺醋、半勺糖、少许盐以及适量辣椒油和蒜末，搅拌均匀作为调味汁。最后将泡好的拉皮、炒好的肉丝及所有蔬菜放入一个大碗中，淋上调好的酱汁，再撒上一些香菜或葱花点缀，最后滴几滴香油提香。

这样一道美味的拉皮肉丝就完成了！它不仅简单易做，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，适合家庭聚餐或日常食用。无论是拌着吃还是直接端上桌，都能让人食欲大开。