葡萄酒的制作方法简单来说，主要包括葡萄采摘、压榨、发酵和陈酿四个步骤。以下是基本的比例和流程：

首先，选择成熟的葡萄是关键。一般来说，红葡萄酒使用深色葡萄，白葡萄酒则使用浅色或绿色葡萄。采摘后将葡萄清洗干净，去除杂质。

接着进行压榨。对于红葡萄酒，葡萄连皮带籽一起压榨，以便提取颜色和单宁；而白葡萄酒需要先去皮去籽再压榨。通常情况下，一公斤葡萄可以压榨出约600毫升的果汁。

压榨后的果汁进入发酵阶段。在这个过程中，加入酵母菌开始发酵，糖分会逐渐转化为酒精。发酵时间根据温度和所需风味不同，一般为1到2周。红葡萄酒的发酵温度较高，约为25-30摄氏度，有助于萃取更多风味物质；白葡萄酒则在较低温度下发酵，保持清新口感。

发酵完成后，葡萄酒需经过澄清和过滤处理，然后转入橡木桶或不锈钢罐中陈酿。陈酿的时间长短取决于酒种和个人喜好，从几个月到几年不等。

最后，装瓶前可能还需要调配，调整酸度、甜度及酒精含量，确保最终成品符合标准。整个过程看似复杂，但只要掌握好每个环节的比例与技巧，就能酿造出美味的葡萄酒。