家常炒虾尾是一道色香味俱全的美味佳肴，简单易做且营养丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和技巧。
首先，准备好新鲜的虾尾，建议选择个头均匀、肉质饱满的虾尾。将虾尾清洗干净，去除沙线，用清水浸泡片刻，去掉多余的杂质。接着，将虾尾沥干水分备用。为了增加风味，可以加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥增香。
准备配料时，可以选择洋葱、青椒、红椒等蔬菜切块，姜蒜切片备用。热锅凉油，先将姜蒜爆香，随后放入虾尾快速翻炒至变色。此时，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒入一些胡椒粉提鲜。接着放入蔬菜翻炒均匀，直至蔬菜断生但仍保持脆嫩口感。
最后一步是调味收汁，可以根据个人口味加入糖或醋来平衡味道。待汤汁略微浓稠时即可出锅装盘。整道菜品色泽诱人，虾尾Q弹鲜美，蔬菜清甜爽口，非常适合搭配米饭食用。
此外，炒虾尾时火候要掌握得当，避免过长时间烹煮导致虾肉变老。如果喜欢更丰富的口感，还可以在炒制过程中加入辣椒酱或花椒，增添麻辣风味。总之，家常炒虾尾不仅操作简便，还能根据个人喜好灵活调整，是一道适合家庭日常餐桌的美味佳肴。
