青茄子的做法

青茄子是一种常见的蔬菜，不仅价格实惠，还富含维生素和膳食纤维，深受人们喜爱。无论是家常小炒还是宴席佳肴，青茄子都能轻松驾驭，今天就为大家介绍几种简单又美味的青茄子做法。

一、家常烧茄子

材料：青茄子2根、大蒜3瓣、葱花适量、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：

1. 青茄子洗净切块，用淡盐水浸泡片刻防止氧化变黑。

2. 锅中倒入适量油，将茄子炸至金黄捞出沥干备用。

3. 热锅留底油，放入蒜末爆香，加入适量生抽、老抽调色调味。

4. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，加少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。

这道菜色泽红亮，软糯入味，是一道经典的家常菜肴。

二、青椒肉丝炒茄子

材料：青茄子1根、瘦猪肉50克、青椒1个、姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、盐。

步骤：

1. 茄子切条，青椒切丝，猪肉切片后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 先将茄子过油炸至微熟，捞出控油。

3. 锅内放少量油，下姜蒜末爆香，再加入腌好的肉丝快速滑炒至变色。

4. 放入茄子与青椒丝，大火快炒，调入适量盐调味即可。

此菜荤素搭配均衡，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。

三、凉拌茄子

材料：青茄子1根、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、白糖、香油。

步骤：

1. 将茄子蒸熟后撕成细条，放凉备用。

2. 调制酱汁：碗中加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油、白糖搅拌均匀。

3. 把酱汁淋在茄子上，撒些香菜或葱花点缀，拌匀即可。

凉拌茄子清爽开胃，尤其适合夏季享用，是一道健康又低脂的美食。

总之，青茄子做法多样，可以根据个人口味进行调整。无论是热菜还是凉拌，都能让人食欲大增。快来试试吧！