三鲜米线的制作方法与配方

三鲜米线是一道色香味俱全的传统美食，以其清淡鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜的主要特点是汤头鲜美、配料丰富，简单易做却充满层次感。以下是三鲜米线的详细做法及配方。

首先，准备所需的食材。主料包括米线200克、猪骨或鸡骨500克（用于熬制高汤），以及新鲜的虾仁、鱿鱼圈和瘦肉片作为“三鲜”核心配料。此外，还需准备葱姜蒜末、香菜、辣椒油等调味品，以及一些常见的蔬菜如青菜、豆芽等。

制作步骤如下：第一步是熬制高汤。将猪骨或鸡骨洗净后放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖1-2小时，直至汤汁浓郁乳白。第二步是处理三鲜配料。将虾仁和鱿鱼圈清洗干净，用少许盐和料酒腌制片刻；瘦肉切薄片，同样用少量调料腌制。第三步是炒制配料。热锅凉油，先爆香葱姜蒜末，再依次加入虾仁、鱿鱼圈和瘦肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

接下来煮米线。将干米线提前泡发至软硬适中，然后放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。最后一步是组合装盘。在碗底倒入熬好的高汤，加入煮好的米线，铺上炒好的三鲜配料，撒上青菜和豆芽，淋上辣椒油，最后点缀香菜即可。

这道三鲜米线不仅味道鲜美，还营养均衡，适合家庭日常食用或朋友聚会时分享。通过灵活调整配料种类，还可以根据个人口味变化出多种风味，是一款老少皆宜的经典佳肴。