自制五香卤鸡蛋的做法

五香卤鸡蛋是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它不仅味道浓郁，还富含营养，是早餐或休闲时刻的绝佳选择。今天就来分享一款简单易学的家庭版五香卤鸡蛋做法。

首先准备好所需材料：新鲜鸡蛋6个、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒1-2个（可选）、生姜几片、冰糖适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙以及清水适量。这些调料能赋予鸡蛋独特的五香味。

制作步骤如下：

第一步是煮鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋表面，用中小火慢慢加热至水沸腾后继续煮8分钟左右，这样可以让蛋黄完全凝固且蛋白嫩滑。煮好后迅速捞出，用凉水冲一下，使壳更容易剥落。

第二步开始卤制。将剥好的鸡蛋重新放入干净的锅里，倒入足量清水，水量需覆盖所有食材。接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片，再加入生抽、老抽调色调味，最后撒入少许冰糖增加香气。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量料酒去腥增香。

第三步调味与慢炖。开大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可以适当翻动鸡蛋，让其均匀吸收汤汁。待汤汁变得浓稠时即可关火，盖上锅盖焖上10分钟，这样能让鸡蛋更加入味。

第四步冷却装盘。将卤好的鸡蛋捞出晾凉，也可以浸泡在卤汁中冷藏保存，随吃随取。剥开后的鸡蛋呈现出诱人的棕红色，咬一口满嘴留香。

这道五香卤鸡蛋做法简单，但细节之处决定了成品的好坏。希望每位尝试的朋友都能成功做出美味可口的卤蛋！无论是搭配粥饭还是当作零食，都是一份不可多得的享受。