家常炸小虾的做法

炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩的小虾深受大人小孩的喜爱。以下是制作这道美食的具体步骤。

首先，准备新鲜的小虾500克，将其清洗干净后剪去头部和须脚，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。为了提升口感，可以将处理好的小虾放入碗中，加入少许盐、胡椒粉以及姜片腌制15分钟，让其入味并去除腥味。

接着，调制裹粉。取一个大碗，倒入适量玉米淀粉或面粉，也可以根据个人喜好加入少量面包糠，增加酥脆感。将腌制好的小虾逐一裹上一层薄薄的干粉，确保每只小虾都均匀覆盖。

然后，开始炸制。在锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃）。此时将裹好粉的小虾分批下锅，避免一次性放太多导致油温下降。小火慢炸，待小虾表面金黄且浮起时即可捞出。为了让炸好的小虾更加酥脆，可将炸好的小虾再次复炸一次，时间控制在30秒左右，这样能锁住内部汁水，使外壳更加酥脆。

最后，装盘撒调料。将炸好的小虾放在吸油纸上稍微控油，然后撒上一些孜然粉、辣椒粉或者葱花点缀提香，一道香气扑鼻的家常炸小虾就完成了。

这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含优质蛋白质，适合作为家庭聚餐的一道开胃菜。无论是搭配啤酒还是作为孩子的零食，都非常合适。记得趁热享用，才能品尝到最佳风味哦！