凉拌银耳的简单做法

凉拌银耳是一道清爽可口的小菜，适合炎热的夏天或日常餐桌。它不仅制作简便，还富含胶质和营养，深受人们喜爱。以下是这道菜最简单的做法。

首先，准备所需食材：干银耳一朵、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜末适量，以及盐、醋、生抽、香油等调味料。这些材料都可以在家中轻松找到，无需复杂采购。

接下来是制作步骤：

1. 泡发银耳

将干银耳用清水浸泡约3小时，直到完全舒展开来。然后摘去硬蒂部分，用手撕成小朵备用。如果时间紧张，也可以用热水快速泡发，但冷水泡发会让银耳更加软嫩。

2. 焯水处理

锅中烧开水后，将撕好的银耳放入水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速过凉水，这样可以保持银耳的脆爽口感。同时，将胡萝卜切片或切丝，与银耳一起焯水，增加菜品的色彩层次。

3. 准备配料

黄瓜洗净后切成细条，与焯好水的银耳混合。再加入切好的胡萝卜丝，最后撒上一些蒜末提味。

4. 调制酱汁

在一个小碗里，加入适量的盐、醋（建议选用米醋更佳）、生抽以及几滴香油，搅拌均匀。根据个人口味调整酸甜咸度。

5. 拌匀装盘

把调好的酱汁倒入银耳、黄瓜和胡萝卜中，戴上一次性手套或者使用筷子充分拌匀，确保每一片食材都裹满酱汁。最后装盘即可食用。

这道凉拌银耳色泽鲜艳、味道清新，既保留了银耳本身的滑润质感，又通过调味料增添了层次感。无论是作为开胃小菜还是健康零食，都非常合适。此外，它还非常适合搭配米饭或其他主食，为饮食增添一份清爽与满足。

总之，凉拌银耳的做法简单易学，只需几步就能完成一道美味佳肴。不妨试试吧！