炸豆腐泡要想炸得膨大，关键在于选材和操作技巧。首先，选择新鲜的豆腐泡至关重要。优质的豆腐泡质地均匀，内部有丰富的孔隙结构，这为后续的膨胀提供了基础条件。

其次，在油炸前可以将豆腐泡稍微浸泡在温水中几分钟，这样可以使豆腐泡吸收一定的水分，增加其膨胀的空间。但要注意不要浸泡过久，否则会导致豆腐泡过于软烂，影响口感。

接着是油炸环节。锅中倒入适量的食用油，油量要能完全覆盖豆腐泡，油温控制在160℃-180℃之间最为适宜。如果油温过低，豆腐泡容易吸油且不易膨胀；若油温过高，则可能使豆腐泡表面迅速焦化而内部未熟。当油温达到合适时，轻轻放入豆腐泡，用筷子或漏网轻推使其均匀受热。初期可小火慢炸，待豆腐泡逐渐浮起并开始膨胀后，适当提高火力，继续炸至金黄色即可捞出沥油。

最后，为了保持豆腐泡的蓬松度，刚出锅时应避免立即与其他食材混合，让其自然冷却一段时间。这样不仅能让豆腐泡更加酥脆，还能锁住内部的空气，维持良好的膨胀效果。

总之，只要掌握好选材、浸泡时间以及油炸温度这三个要点，就能轻松制作出口感酥脆、外形饱满的炸豆腐泡了。