烤脑花的做法

烤脑花是一道具有浓郁川渝风味的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜看似简单，但制作过程需要一定的技巧与耐心。以下是详细的步骤，教你如何在家轻松制作美味的烤脑花。

首先，准备新鲜的猪脑花作为主料。挑选时要选择颜色洁白、质地细腻的猪脑花，确保其新鲜无异味。同时准备好配料：青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末，花椒粉、辣椒粉等调味品备用。

接着进行初步处理。将猪脑花用清水反复冲洗干净，去除表面的血丝和杂质。然后在水中加入少许盐，轻轻揉搓后静置片刻，再次清洗，这样可以有效去腥。最后用厨房纸巾吸干水分，切成适当大小的块状，以便入味。

接下来是腌制环节。将切好的脑花放入碗中，撒上适量的盐、胡椒粉以及少量白酒，搅拌均匀后放置15分钟，让调料充分渗透进脑花内部。与此同时，将青红椒丁和葱姜蒜末混合在一起，制成香辣酱料备用。

正式开始烤制。预热烤箱至200℃，将腌制好的脑花摆放在铺有锡纸的烤盘上。刷一层植物油，防止粘连并增加香气。随后将调好的香辣酱料均匀涂抹在脑花表面，再撒上一些花椒粉和辣椒粉增添麻辣风味。送入烤箱中层，上下火烤制约15分钟即可。

最后一步是装盘装饰。取出烤好的脑花，撒上一把熟芝麻和葱花点缀，提升视觉效果的同时也丰富了口感层次。搭配一碗热腾腾的小米粥或凉拌黄瓜一起享用，既解腻又开胃。

总之，烤脑花不仅色香味俱全，而且操作简便，非常适合家庭聚餐时尝试。只要掌握好每一步的关键点，就能轻松做出一道令人回味无穷的佳肴！