荠的读音是“jì”。荠是一种常见的草本植物，属于十字花科，其嫩叶可食用，具有独特的清香味道。在中国，荠菜常被用来制作各种美食，如饺子馅、汤品等，深受人们喜爱。

以下是关于荠菜的一篇短文：

《荠菜的韵味》

在春日的田野间，荠菜是最先报春的使者之一。它低调而顽强地生长着，无论是在田埂边还是荒野里，总能见到它的身影。荠菜的叶子细长而柔嫩，边缘带着些许锯齿状，给人一种清新自然的感觉。每当微风拂过，荠菜随风摇曳，仿佛在向人们诉说着春天的故事。

荠菜不仅外表朴实无华，而且营养价值极高。它富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，对人体健康十分有益。尤其对于经常感到疲劳或免疫力低下的人来说，适量食用荠菜可以帮助改善身体状况。此外，荠菜还具有一定的药用价值，能够清热解毒、利尿消肿，在民间广为流传。

在中国人的餐桌上，荠菜是一道不可多得的美味佳肴。无论是简单地凉拌，还是与肉类搭配做成馅料，荠菜都能散发出令人垂涎三尺的香气。尤其是在北方地区，每逢冬至前后，家家户户都会包上一锅热腾腾的荠菜猪肉水饺，那鲜美的滋味让人回味无穷。同时，荠菜还可以用来煮汤或者炖菜，那种淡淡的清香弥漫开来，仿佛将整个春天都融入了食物之中。

荠菜不仅仅是一种食材，更承载着人们对生活的热爱和对自然的敬畏。每一片绿叶都凝聚着大地母亲的恩赐，每一口品尝都是对生命馈赠的感恩。在这个快节奏的时代里，让我们放慢脚步，用心去感受这份来自大自然的礼物吧！