小螃蟹的做法多种多样，无论是清蒸、爆炒还是香辣口味，都能让人垂涎三尺。下面介绍一种简单又美味的家常做法——香辣小螃蟹。

首先，准备新鲜的小螃蟹若干只，将其清洗干净，去除内脏和腮，并切成适当大小。同时准备好大蒜、姜片、干辣椒等调料，以及适量的酱油、醋和糖调味。

烹饪时，先将锅烧热，倒入适量的油，放入蒜末和姜片爆香。随后加入切好的小螃蟹翻炒均匀，使其表面微微变红。接着撒入干辣椒段，继续翻炒至香味四溢。此时可以调入少许酱油、醋和糖，根据个人口味调整咸淡。最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。

出锅前再撒些葱花点缀，不仅美观还能增加香气。一道色香味俱佳的香辣小螃蟹就完成了。这道菜肉质鲜嫩，麻辣适口，非常适合搭配米饭享用。

需要注意的是，在处理螃蟹时要戴手套以防被夹伤；此外，螃蟹性寒，脾胃虚弱者应适量食用。通过这样简单的步骤，你也可以轻松在家制作出美味的小螃蟹菜肴。