酸菜肉丝面的做法

酸菜肉丝面是一道简单又美味的家常面食，以其鲜香酸爽的口感深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材易得，特别适合忙碌的工作日或想要快速享用美食的时候。

首先，准备好所需材料：新鲜面条、酸菜、猪肉（瘦肉为佳）、姜蒜末、葱花以及适量的食用油、盐、酱油和鸡精。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些辣椒或胡椒粉。

制作步骤如下：

1. 处理酸菜与肉丝

将酸菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分后挤干水分，切成细丝备用。猪肉切成均匀的肉丝，加入少许盐、酱油和淀粉腌制片刻，使其更加入味且嫩滑。

2. 炒制肉丝

热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再倒入切好的酸菜丝，大火快速翻炒，让酸菜释放出浓郁的香气。

3. 煮面并调味

在另一锅中烧开水，将新鲜面条下锅煮熟，捞出沥干水分后过冷水，这样可以让面条更有劲道。将煮好的面条放入炒酸菜的锅中，与酸菜混合均匀，同时加入之前炒好的肉丝，调入适量盐、鸡精和少许酱油，翻炒均匀即可。

4. 装盘装饰

最后撒上葱花点缀，一碗热腾腾的酸菜肉丝面就完成了。端上桌时，可以搭配一小碟辣椒酱或者醋，根据个人口味调整酸辣程度。

这道酸菜肉丝面色泽诱人，酸菜的开胃清香与肉丝的鲜美相得益彰，面条劲道爽滑，每一口都能感受到层次分明的风味。无论是早餐还是晚餐，它都是一道不可错过的经典佳肴。快试试吧！