锅边，是闽东地区的一种特色美食，也叫“光饼夹”。它起源于福鼎市，以其独特的制作工艺和美味口感深受人们喜爱。
在福鼎的大街小巷，总能看到一家家售卖锅边的小店。清晨，当第一缕阳光洒向大地时，这些小店便开始忙碌起来。师傅们将发酵好的面团擀成薄片，再贴到热腾腾的铁锅内壁上烘烤。随着温度升高，面皮逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。而另一边，鲜美的汤底早已熬制完成，里面加入了各种食材如肉丸、虾仁、蔬菜等，味道浓郁可口。
待面饼烤好后，店员会迅速将其取出，并根据顾客的需求加入不同的配料。最常见的搭配就是将煮熟的猪耳朵或者卤蛋夹入其中，再淋上特制酱料。咬上一口，外皮香脆、内馅软嫩，层次分明的风味让人回味无穷。
除了作为早餐外，锅边还常被当作夜宵享用。尤其是在炎热的夏天夜晚，三五好友围坐在一起，吃着热乎乎的锅边聊聊天，别提有多惬意了！如今，这种传统小吃不仅在当地深受欢迎，在外地也吸引了众多食客慕名而来。每次品尝这道美食，都能感受到浓浓的人情味与家乡情怀。
