菠菜粉丝凉菜是一道清爽可口的家常凉拌菜，适合夏日食用。制作这道菜不仅简单快捷，还能保留菠菜和粉丝的营养成分，让人食欲大增。

首先，准备好所需食材：新鲜菠菜300克、干粉丝50克、蒜末适量、香油少许、生抽、醋、盐、糖和辣椒油（根据个人口味添加）。将菠菜洗净后切成段状，干粉丝提前用温水泡软备用。

接着，烧一锅开水，将切好的菠菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。同时，将泡发好的粉丝也用热水煮至无硬心，然后同样过冷水冷却。

接下来是调味环节。在一个大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖以及适量的辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒上一些熟芝麻或者花生碎增加香气。

最后，把处理好的菠菜和粉丝放入调好味的碗里，倒入调料汁，轻轻拌匀即可装盘上桌。为了使味道更加融合，可以将拌好的菠菜粉丝稍微放置几分钟再吃。

这道菜的特点在于清淡爽口，酸甜适中，非常适合搭配主食或作为餐前小菜享用。而且菠菜富含铁质与维生素C，而粉丝则能提供丰富的膳食纤维，二者结合既健康又美味。

总之，菠菜粉丝凉菜凭借其简单的做法和独特的风味成为餐桌上的亮点，尤其在炎热的夏天，它能够带来清凉舒畅的感觉，是一道不容错过的佳肴！