蒌蒿，又名明目草、白艾蒿，是一种常见的野生植物，属于菊科蒿属。它分布广泛，多生长于田边、路旁及荒地等处，因其独特的药用价值和食用价值而备受人们关注。蒌蒿不仅具有浓郁的香气，还富含多种维生素与矿物质，常被用于烹饪或药膳中。

在中医理论中，蒌蒿性味辛温，归肝经，有清热解毒、明目退翳的功效。尤其对于眼睛疲劳、视力模糊等症状有一定的辅助治疗作用。此外，由于其含有丰富的膳食纤维，适量食用还能促进肠胃蠕动，帮助消化，对改善便秘也有一定效果。

从外观上看，蒌蒿植株高约30-80厘米，茎直立且分枝较多，叶片呈羽状深裂，边缘有锯齿。春季是蒌蒿的最佳采收期，此时嫩叶鲜绿饱满，气味清香扑鼻。采摘后可直接凉拌食用，也可与其他食材搭配炒制，如与鸡蛋同炒便是非常经典的做法之一。

近年来，随着人们对健康饮食的关注度提高，蒌蒿逐渐成为餐桌上的“新宠”。无论是作为日常保健食品还是特殊场合的美味佳肴，蒌蒿都以其天然无污染的特点赢得了消费者的青睐。同时，它也是农村地区重要的经济作物之一，为当地农民带来了可观的经济效益。

总之，蒌蒿不仅是一道营养丰富的食材，更承载着深厚的传统文化底蕴。在未来的发展过程中，我们应更加重视这一自然资源的保护与合理利用，让蒌蒿继续为人类健康事业作出贡献。