海米油菜的做法

海米油菜是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还带有浓郁的鲜香味。这道菜以新鲜油菜为主料，搭配干贝（即海米）作为辅料，口感清爽，色泽诱人，非常适合日常餐桌。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜油菜300克、海米20克、大蒜2瓣、生姜少许、食用油适量、盐适量以及少量清水。如果喜欢的话，还可以加入一点蚝油或鸡精提味。

制作步骤

1. 泡发海米

将干贝提前用温水浸泡约30分钟，直至其变软且体积膨胀。然后用手轻轻搓洗几遍，去除表面杂质和多余盐分，最后沥干水分备用。

2. 处理油菜

油菜摘去老叶，清洗干净后切成段状；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 焯水

在锅中烧一锅开水，加入少许盐和几滴植物油，将油菜放入水中快速焯烫10秒左右，捞出后立即过凉水，保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

4. 炒制

锅内倒入适量食用油，加热后先爆香蒜片和姜丝，随后加入泡发好的海米翻炒均匀。接着放入焯好水的油菜，大火快炒，同时根据个人口味撒入适量盐调味。

5. 收汁

如果觉得汤汁较多，可以稍微勾芡让菜品看起来更加干爽。最后淋上几滴香油增香即可出锅装盘。

小贴士

- 海米本身具有咸味，在调味时需注意不要放太多盐。

- 焯水时加点盐和油可以让蔬菜颜色更鲜艳。

- 快速翻炒是关键，这样既能保留油菜的营养成分，又能使其保持脆嫩的质地。

这道海米油菜色香味俱全，既健康又美味，非常适合忙碌的工作日或家庭聚餐。快来试试吧！